原料、鸭子 (1只)、紫姜 (半斤)、子苏 适量、蚝油一勺、柱侯酱 一勺、白糖 二勺、酱油 二勺、盐 适量、白酒 适量。
紫苏姜爆鸭子最正宗的做法步骤：
1鸭肉买回洗净沥干水
2锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。
3放入水没过鸭肉，加入酱料
4开大火煮开，转中小火
5盖上锅盖。中间时不时翻动，汁液浓稠油脂溢出，就可放入紫苏了即可，最正宗紫苏姜爆鸭子就做好了。
紫姜炒鸭是一道口感辛辣、香气扑鼻、鸭肉鲜嫩爽口的传统菜肴。下面是紫姜炒鸭的正宗做法：
所需材料：
- 鸭肉 500 克
- 紫姜 50 克
- 青蒜 30 克
- 干辣椒 15 克
- 姜丝 5 克
- 料酒 25 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸭肉切成块，撒上少许盐和胡椒粉，加入料酒和生粉腌制10分钟。
2. 紫姜切成片，干辣椒剪成段，青蒜切段备用。
3. 锅中加油烧热，加入姜丝、剪好的干辣椒和紫姜片爆香。
4. 加入腌制好的鸭肉煸炒，至鸭肉表面微黄后加入适量生抽和蚝油继续煸炒。
5. 加入适量的水煮开，调入鸡精和少许盐，小火焖煮至鸭肉变软烂。
6. 加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。
注意事项：
1. 紫姜是本菜肴的特别食材，但市面上不容易买到，如果买不到紫姜可以用普通姜代替。
2. 煸炒鸭肉时火力不要过大，以免炒糊。
3. 加水时不要太多，留意鸭肉煮烂的程度即可。
4. 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
