【紫苏莲藕炒鸭子】
【用料】
鸭子 半只
莲藕 两小节
姜 3-4片
蒜 2瓣
花椒 8-10粒
八角 适量
桂皮 1块
香叶 1片
紫苏适量
老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、香油 适量
【莲藕炒鸭子做法步骤】
步骤 1
半只鸭子剁成块，洗干净血水
步骤 2
莲藕去皮，切成滚刀块
步骤 3
锅内放水，加少许料酒、冷水放入鸭肉，水开后撇去浮沫，把鸭肉捞出洗净
步骤 4
锅内放油，油热后，倒入洗干净的鸭块，一起放进去姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、桂皮、紫苏，再放进去几块冰糖，油一定要少放，因为鸭肉非常出油
步骤 5
开中小火煸炒，在煸炒的过程中，香料的香味会渗入到鸭肉里，炒至鸭肉表面微黄
步骤 6
倒入适量老抽上色，加入生抽、蚝油、食盐适量，翻炒至鸭肉上色均匀
步骤 7
倒入莲藕，翻炒均匀
步骤 8
加入适量开水
步骤 9
盖上锅盖焖炖30分钟，然后大火收汁，滴入几滴香油，出锅
