紫苏香菇炒鸭是一道美味的中式家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鸭肉 250 克
- 鲜香菇 100 克
- 紫苏叶 适量
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 鲜香菇洗净，去蒂，切成小块。
3. 紫苏叶洗净，切成小段。
4. 姜片、大葱、蒜瓣切成末备用。
5. 热锅凉油，将鸭肉块煸炒至变色。
6. 加入姜片、大葱、蒜瓣炒香。
7. 加入香菇块翻炒。
8. 加入适量的盐和鸡精调味。
9. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
10. 加入紫苏叶翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 鸭肉腌制时间不宜过长，以免过咸。
2. 加水的量要根据鸭肉和香菇的多少适量调整，以免煮干。
3. 紫苏叶可根据个人口味适量添加。
