腌黄瓜又脆又好吃还不烂的方法如下：
第一步：两根小黄瓜洗净，晾干水分。
第二步：剥一些蒜米，对半切，小米辣中间切段。
第三步：放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了，吃起来好吃。
第四步：切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一点点盐腌一会，再把生抽和梅子酒按1：1的比例调好，全部到进保鲜盒里。
整根黄瓜腌法的关键是要选择新鲜的黄瓜，并且要掌握好比例和时间。
黄瓜中含有大量水分，而腌制的要领就是调节黄瓜自身的水分来达到保鲜和脆度的目的。
因此，如果选择新鲜的黄瓜，在腌制的过程中水分会被更好地保留，而比例上可以通过水和盐的比例来实现。
此外，时间也是必不可少的因素，一般在30分钟-2小时之间即可。
腌黄瓜的好处不仅仅在于保鲜和口感，黄瓜还含有丰富的维生素和矿物质，正常食用可以增强人体的免疫力。
同时，腌制黄瓜的方法也可以用于其他蔬菜，比如蒜头、辣椒等，具有一定的营养保健作用。
