做法：我们把买来的新鲜黄瓜清洗干净。把它切成细长条要可以用盐把它腌制一下。等杀出水分后捞出自然晾晒。晾干水分后入缸。把熬好的汤汁倒进去。把黄瓜压得直直的。5天后就可以吃了。
步骤 1
黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。
步骤 2
准备料汁：把营口大酱一袋，粉碎盐一，白酒，白醋，花椒，老抽，料酒混合均匀，放入平锅小火熬开晾凉备用。
步骤 3
把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟，捞出晾干表面水分。
步骤 4
把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里，倒入料汁，没过黄瓜，然后放冰箱冷藏。7天后试吃。
步骤 5
黄瓜也可以换成长豆角，胡萝卜，地寰等，但不用杀水步骤。料汁可以重复使用，但每次用之前要重新熬开晾凉。
