步骤/方式1
1、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)
步骤/方式2
2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到 带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
步骤/方式3
3、最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。
步骤/方式1
把毛肚放入盆中，加入1勺面粉，3勺食盐，2勺小苏打
步骤/方式2
像洗衣服一样将毛肚里外搓洗干净
步骤/方式3
然后用清水冲洗干净
步骤/方式4
毛肚一片片撕下来，放入盆中
步骤/方式5
用开水泡1把花椒水
步骤/方式6
放凉后倒入毛肚中
步骤/方式7
加入适量姜片，葱段，浸泡4个小时以上
步骤/方式8
时间到，捞出毛肚放入装有冰块的碗中
步骤/方式9
就可以直接用来涮火锅了
