一份鸡腿肉拌饭一般重有500-600克左右。鸡腿拌饭营养价值高，鸡腿富含脂肪,蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。需热的时候吃。去腥要到位。最好用鸡胸肉或鸡腿肉处理。鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品
