做韭菜盒子是发面还是烫面（韭菜盒子和面小窍门）

烫面。

一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。

韭菜盒子做法：

1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。

2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。

3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。

4、小火少油，烙至两面金黄色即可。

烫面虽说柔软却又容易失去筋道，而发面则用的时间太长，所以我们可以选择一半用开水烫面，一半用冷水和面，也就是俗称的半烫面，这样做的韭菜盒子，皮又软还有韧性，不容易破皮；