自制火腿肠可以选择加玉米淀粉或红薯粉，两者都可以增加火腿肠的口感和嚼劲。具体选择哪种淀粉可以根据个人口味和食材的可用性来决定。
玉米淀粉是一种常见的食品添加剂，可以使食物更加粘稠和有弹性。它适用于制作火腿肠等肉制品，可以增加火腿肠的口感和嚼劲。
红薯粉是由红薯经过研磨而成的粉末，具有丰富的膳食纤维和多种维生素。它不仅可以增加火腿肠的口感和嚼劲，还可以为火腿肠增添一些红薯的香味和营养价值。
无论选择哪种淀粉，都需要注意适量使用，以免影响火腿肠的质地和口感。另外，自制火腿肠时还应注意卫生和食材的选择，确保食品安全。
加玉米淀粉好！实在没有紅薯淀粉也可以，但没有玉米淀粉口感好！发粘，但不管哪种淀粉，一定要按标准量添加，不然，火腿肠不是软就是硬。
