怎么挑选羊肚菌呢？羊肚菌的真假到底如何分辨呢？
羊肚菌最好挑个头大的，身长黄色，4cm，柄长白色，2cm的，品质是比较好的，羊肚菌的形状，有圆形顶和尖顶划分。圆形顶就是上品，尖形顶一般是人工种植的，相比圆顶的，不论是味道，还是香气都会比较差一点的。
观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差。
闻一闻，羊肚菌的气味，如果有酸味的，则说明该羊
肚菌已经变质，不宜食用。
真假羊肚菌：
真的。羊肚菌的菌柄是空心的。
假的，羊肚菌的菌柄是实心的。
所以从菌柄是否是空心，来分辨羊肚菌的真假。
