凤尾芥兰要不要去皮（凤尾芥兰去皮能切成功吗）

如果芥兰的茎比较嫩可以不用削皮直接炒，如果茎比较老((用指甲掐不进去的就是老的))建议削皮后再烹饪。

小贴士：由于芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分

芥兰学名白花甘蓝（学名：Brassica oleracea var. albiflora Kuntze）是十字花科、芸薹属植物。一年生草本