原料：猪脚，酱油，食用油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮，淀粉。
步骤：
1、将猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐腌制20分钟；
2、将腌制好的猪脚以及葱、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟；
3、向锅中倒入适量油，加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和猪脚汤；
4、加入蚝油、盐、鸡粉焖15分钟；
5、在出锅前加入生抽以上色，淀粉以勾芡，出锅即可。
材料：猪脚1只，葱姜适量，油适量，腐乳汁两汤匙，面包糠适量，米粉2两
做法步骤：
1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。
2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。
3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。
4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠。
5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出。这时候猪脚的表皮是脆脆的。
6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。
7、锅内烧水，下入米粉煮五分钟，煮熟捞出装碗
8、将做好的脆皮猪脚盖在米粉上即可开吃
