1 熟猪肝切开里面有绿色是正常现象。
2 这是由于猪肝中含有铁离子，当铁离子与空气中的氧接触后，会产生铁离子氧化物，即绿色物质。
3 绿色物质对人体无害，可以食用。
如果您对这个现象不放心，可以选择购买切开后没有绿色的猪肝或者将猪肝用醋浸泡一段时间，可以减少绿色物质的产生。
能吃
这是因为在去除胆管过程中，不慎将胆汁残留于猪肝，煮熟后可能出现熟猪肝里面有发青色的情况。
此时猪肝中的营养并未被破坏，仍然含有蛋白质、脂肪、微量元素等多种营养物质。适当吃里面有带青的熟猪肝，虽然口感不佳，但是仍然可以补充机体所需的营养。
