炸肥肉要不要倒油（炸猪油要一边炸一边把油装出来吗）

还是要少倒一点

首先，炸肥肉，这个就是我们过去用来熬制动物油的一种方法。如果想要肥肉，香酥可口，那么我们就要做到，掌握好时间火候，如果时间过长那么肉就变成油脂了，如果过短那么肉不会酥脆的。

我们炸肥肉的时候，一定不要在锅里放任何油。我们很多人认为炸肥肉，用油炸，其实是错误的。我们肥肉的时候，锅里放入少许的水，把肉放进去，小火一点点地把它身上的多余油脂靠出来。

需要倒少量的油，用油炼油，倒入一些菜籽油能加速肥肉里面的油产出。