主料:
干香菇15个左右，丸子一盘。
辅料:
油菜4颗、粉条一小把、葱沫适量、姜沫适量、蒜茸适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、五香粉适量、水适量、食用油适量、酱油适量
烹饪步骤 ：
1· 泡好的香菇
2· 泡好的粉条、洗好切好的油菜
3· 切好的葱沫、姜沫、蒜茸、干辣椒段
4· 开火，往锅里倒入适量的食用油，等油开后加入切好的葱沫、姜沫、干辣椒段，翻炒出香味。
5· 加入泡好的香菇，不断翻炒，之后加入酱油，接着翻炒，再加入适量花椒粉和五香粉，接着翻炒。
6· 倒入适量开水，一定是开水哦！开水可以多倒些，加入泡好的粉条，翻炒，加入盐，翻炒匀后，加盖炖两分钟，揭盖，再加点儿开水下丸子，放入鸡精，翻炒，放入洗好的油菜，翻炒。
7· 最后加入蒜茸，立即关火，再接着翻炒，将蒜茸翻炒均匀，出锅成盘即可！
主料
五花肉
300g
小油菜
100g
辅料
姜
1块
香葱
1把
香菜
2棵
十三香
1小勺
胡椒粉
1小勺
生粉
1大勺
鸡蛋
1个
生抽
4大勺
步骤
1.准备好所需要的食材
2.把猪肉打成肉泥，尽量细腻一点
3.葱白和香菜梗切开爆锅用，葱叶和姜切细末
4.肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
5.顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅起筋吃着口感才好
6.热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
7.加入清水烧开
8.用手抓一团猪肉馅，从虎口挤出，用勺子取下放入锅中
9.依次做完全部的肉丸子，大火煮开
10.放入小油菜烫一分钟
11.放盐和胡椒粉提味即可
12.鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
小贴士
肉馅加放生粉的量要把握好，太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉，太干口感不好；肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。
