牛肉切成等大的小粒，加入盐，黑胡椒，红酒，鸡蛋，淀粉抓匀。
淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟，腌制入味。
热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
带牛肉变色后，沥干油盛出备用。
红绿泡椒可随意，葱切葱花。
锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
放入葱花和红绿泡椒炒香。
放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
主料 牛肉300g 辅料 油适量 盐适量 大蒜2头 芹菜适量 泡椒适量 鸡蛋半个 淀粉适量 蚝油适量 糖少许 黑胡椒粉少许 酱油少许 步骤 泡椒牛肉的做法步骤1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好 泡椒牛肉的做法步骤2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油油、两勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味 泡椒牛肉的做法步骤3.泡椒，大蒜整好备用 泡椒牛肉的做法步骤4.芹菜切成小段 泡椒牛肉的做法步骤5.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出 泡椒牛肉的做法步骤6.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了 泡椒牛肉的做法步骤7.把泡椒放到锅中炒香 泡椒牛肉的做法步骤8.倒入牛肉，大蒜芹菜翻炒 泡椒牛肉的做法步骤9.放糖，黑胡椒粉，蚝油调味即可 小贴士 做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。 牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩放了鸡蛋和淀粉。
