1.后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。
2.炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。
3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色全部均匀，关火。
4.准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火烧开，再转小火烧3小时。
5.其间隔半小时把肉翻动一次。
6.事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在表面浅浅划几道，埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。
步骤 1
肉切丝，加入盐，味精，料酒，腌10分钟后备用。
步骤 2
玉兰片洗净备用，姜丝，蒜丝，葱花，切好备用。
步骤 3
锅中放入油大火烧热，导入姜葱蒜炝锅。
步骤 4
放入肉丝，烧熟之后放入玉兰片，继续翻炒片刻，出锅。
