珐琅锅刚炒完菜可以马上冲冷水吗（珐琅锅无水料理后放油可以吗）

不建议

刚炒完菜的锅不建议直接用凉水冲洗。 刚炒完菜的铁锅温度高,锅内壁有食物残渣和液体,铁锅外壁还处于高温状态。此时用水冲洗铁锅,一方面水会形成高温蒸汽,人容易被灼伤,其道理和烧干的铁锅加水形似。 另一方面,加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒,如果吸入容易危害人体健康。