姜葱烧鸭是一道经典的粤菜，步骤如下： 将鸭子洗净，斩块，用热油炸至金黄。
将葱姜蒜切碎，放入锅中爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
加入适量的酱油、老抽、料酒、糖、盐和水，大火煮开后转小火慢炖至鸭肉软烂。
将葱段和姜片放入锅中，大火收汁至汤汁浓稠即可。
将鸭肉清洗干净，沥干水分，用刀切成块。
将姜切丝，葱切段，蒜切末。
在锅中倒入适量油，放入姜丝、葱段、蒜末爆香。
加入鸭肉块，翻炒均匀。
加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒。
加入适量清水，没过鸭肉。 盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 开大火收汁，即可出锅。
