食用碱有什么（食用碱哪一种是最好的）

答:食用碱可以去除油污、疏松，去除面团酸味等作用。食用碱有很强的去污力，厨房的灶台、墙面有油污，可以用湿布沾上它可擦掉油污。蒸馍头、包子的面酸了可放适量的食用碱，能除酸味。

食用碱就是指可以用于制作食品的碱类物质。通常有碳酸钠（俗称纯碱）和碳酸氢钠（俗称小苏打），在食品的添加剂商店、卖材米油盐餐料的商店里都有卖的，有些卖化工产品的商店里也有卖的，但在包装上必须一定要有标明是食品添加剂级别的。