老点的西葫芦可以把它切开两半，把里面的瓤子划掉，把西葫芦切成丝，水开了放进去，5秒以后马上捞出来，过凉水，用纱布包起来，攥干水，就可以调馅了，如果是嫩点的西葫芦就不用过水了，直接切成丝，用盐杀杀水，攥干水分就可以调馅儿了。很好吃的，还可以凉拌，夏天吃很爽口
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