周口五香变蛋是一道以鸡蛋为主要材料，配以五香调料腌制而成的传统美食。下面是一种简单的周口五香变蛋配方：
材料：
- 鸡蛋6个
- 生抽适量
- 老抽适量
- 黄豆酱油适量
- 冰糖适量
- 香叶2片
- 干辣椒适量
- 八角2颗
- 大料适量
- 料酒适量
- 水适量
步骤：
1. 将鸡蛋煮熟，去壳备用。
2. 取一个适合容量的锅，加入足够的水。水开后加入料酒煮沸。
3. 在沸水中加入鸡蛋，按个人口味，煮约8-10分钟，使蛋白完全熟透。
4. 同时，准备一个干净的容器，将生抽、老抽、黄豆酱油、冰糖、香叶、干辣椒、八角、大料放入容器中。
5. 煮熟的鸡蛋放入冷水中稍微晾凉，然后轻轻敲破鸡蛋壳，使鸡蛋壳均匀开裂。
6. 将鸡蛋放入容器中，然后加入足够的水，以便完全浸泡住鸡蛋。
7. 盖上容器盖，放入冰箱腌制24小时以上，时间越长味道越入味。
8. 腌制好的周口五香变蛋可以直接食用，也可以用来制作其他菜品。
注意：此为一种简单的周口五香变蛋配方，可以根据个人口味进行调整和改进。
准备材料，鸡蛋，草灰，清水，生石灰，食用碱，锯末，八角，花椒，桂皮，香叶，茴香。
制作工艺，清水煮大料，水滚一个小时，冷凉倒入食用碱，放入一个鸡蛋搅拌，直到鸡蛋浮起一个硬币大小。
倒入生石灰搅拌成糊状，撒两把草灰，搅拌均匀。把鸡蛋放入糊状的石灰中，涂满灰膏捞出，撒上锯末，最后装进水桶或者别的容器，密封，阴凉处存放七天，拿出凉晒。
这样，好吃的五香变蛋就做成了。
