醒发时间过长。破酥包不分层的原因主要是醒发时间过长。导致油皮和面酥油粘合到了一起，如果这个时候冷藏时间又不够，那么就会产生不分层的效果
破酥包不分层是因为制作过程中，面团没有经过充分的醒发和层次的翻折。
具体来说，由于酥皮的制作需要将油脂和面团交替折叠叠压，让两者形成多层结构，使得面团的空气层均匀，酥皮的口感才会松脆。
如果这个过程中油脂没有充分包裹在面团内部，或者没有按照翻折的规律来回叠压，面团的层数少或者分布不均，就会导致破酥包不分层的问题发生。
因此，制作酥皮包类食品需要花费大量的时间和精力，才能达到最佳的质量。
