配料：淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒、酸菜鱼佐料、啤酒 、干辣椒 干花椒
1 美蛙洗净，加入盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、姜片适量，拌匀，腌制半小时左右，再加入淀粉拌匀。
2 锅里放油，放入美蛙过油2分钟起锅。
3 锅内留少油，依次加入佐料酸菜鱼佐料、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒、炒香，加入啤酒一罐，加入清水适量，以大概掩盖住美蛙为止。
4 水开以后加入美蛙，煮开以后小火5分钟，起锅的时候加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒，放些葱花在表面。
5 锅内放刚才炸美蛙的油，热油以后放入干辣椒干花椒，爆香以后，美蛙上放些葱花，淋油在美蛙上面即可
食材明细
牛蛙、香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、鲜花椒、醪糟汁、料酒、水淀粉、白芝麻、麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱、砂糖、香油、六月鲜酱油、香油。
1、牛蛙洗净后斩成大块。
2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
5、倒入牛蛙翻炒断生。
6、调入醪糟汁。
7、加入少许砂糖、生抽，调味。
8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
