虎头鱼肉质鲜美，富含营养，深受海钓爱好者的喜爱。海钓虎头鱼的做法有很多，但最常见的一种是红烧虎头鱼。红烧虎头鱼的做法相对简单，首先将虎头鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀，放入油锅中煎至两面金黄，再加入酱油、醋、糖、料酒、胡椒粉等调味料，最后加入适量的清水，小火慢炖至汤汁浓稠即可。红烧虎头鱼色香味俱全，是一道不可多得的美味佳肴。
辅料：葱末、姜片、蒜、水、香菜。
配料：料酒、酱油、白砂糖、醋、白酒。
将老虎鱼去鳞，内脏洗净切块，加料酒、葱末、姜片拌匀腌制30分钟。
热锅下油，放入鱼块煎一下，加酱油、糖、水、醋、葱末、姜片、蒜翻炒均匀。大火烧开，转中火炖15分钟，再转大火收汁盛出即可。
