原料： 黄豆芽200g、五香豆干100g、香葱1棵、生抽、油各1汤匙15ml、白胡椒粉1茶匙5g、绍兴黄酒1茶匙5ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻香油1茶匙5ml。
做法：
1.黄豆芽洗净，择去根须，沥干水分备用。
2.五香豆干切成细条。
3.香葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。
4.大火加热炒锅中的油至5成热，沿锅边放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽不再硬挺，加入香干翻炒均匀。
5.锅中烹入黄酒翻炒均匀，调入生抽、白胡椒粉、白砂糖和少许水翻炒均匀。
6.待汤汁收干淋上芝麻、香油装盘出锅，上桌前撒上葱花即可。
食材：豆腐干10块，蒜苔1把，香菇5个，葱段1根，黑木耳6朵。
用料：水淀粉3茶勺，味极鲜酱油2茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，鸡精半茶勺，盐和油各适量。
制作过程
第一步，豆腐干冲洗一下沥干，切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好，去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾，洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。
第二步，烧热油锅倒入适量油，转小火，待油温3成时放入葱片炒出香味，再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。
第三步，锅中加入蚝油，味极鲜搅拌，炒至豆腐干上色，倒入少量的清水，盖上锅盖大火焖2分钟，使豆腐干变软入味。水量没过豆腐干的一半就可以，不需要倒入过多，避免稀释菜的味道。（关键一步）
第四步，豆腐干焖好后，接着下入蒜苔，黑木耳，香菇搅拌炒匀，加老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味，炒至所有食材断生。
第五步，最后倒入水淀粉来个勾芡，等到汤汁收缩变稠，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出即可。
