菠萝核炖排骨的做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 菠萝核适量
- 姜块3片
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，放入锅中加水煮沸，焯水去血水。捞出沥干备用。
2. 炒制底料：锅中烧热少许油，加入姜块和蒜瓣炒香，然后加入排骨炒至表面微黄。
3. 炖煮：将炒好的排骨转入炖锅中，加入菠萝核，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，再加入足够的清水，水面稍高于食材。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至排骨熟烂，汤汁浓稠。
4. 调味：根据个人口味，可以根据喜好适量加入盐和糖进行调味。
5. 上桌：将炖好的菠萝核炖排骨盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可享用。
温馨提示：炖制过程中，可以根据个人口味和需求，添加适量的蔬菜或其他调料，增加口感和味道的层次感。
一、将菠萝核洗净，放入锅中加上水煮沸五分钟，盛出晾冷。
二、把籽的外硬皮去掉然后再次用清水洗干净。
三、把排骨焯一下沸水，过程中下一瓶盖料酒去腥味，焯好的排骨再用清水洗一遍。
四、把排骨、菠萝核放到高压锅中下水盖上盖一起煮沸，调小火炖18分钟。
五、等18分钟后，开盖放入盐还有鸡精进行调味，搅拌均匀这样就做好了。
