用料：猪皮280克、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、盐适量、水适量
步骤：
1.锅里添水，将猪皮放进去，煮到五成熟捞出。
2.捞出的猪皮切成小块，用刀锋将猪皮上的油渍以及脏东西刮下来，猪皮里面的油也刮掉。
3.刮干净的猪皮切2厘米的小块，葱切段，姜切片，花椒八角备好。
4.高压锅添2000毫升的水，将猪皮和作料倒进去，还要放入适量的盐。
5.高压锅盖好盖子，开大火烧，高压锅气阀冒气以后，大火焖煮45分钟关火。
6.关火之后不要接着起锅，还要焖一会，等高压锅微凉再打开。
7.将煮好的猪皮倒入玻璃容器里晾凉，然后放入冰箱冷藏室冷藏2小时。
8.2小时后取出容器，用切水果的刀沿容器边慢慢分离容器和猪皮冻。
9.将盘放在容器上，双手把盘和容器一起翻过来，猪皮冻就出来了
谢邀
猪皮冻做水晶的又好看又好吃，满满的胶原蛋白，又非常利口实在是完美的下酒小菜。猪皮冻做水晶的可以不用卤水就可以，清水加葱姜蒜料酒，多煮一会，刮干净内脂后再煮一边，最后出来的皮冻晶莹剔透，滑嫩爽口。
