小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。
抖掉鱼表面的干面粉。
平底锅烧热，倒入适量的油。
待鱼煎黄，将其翻面，继续煎。
如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！
将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油脂。
主料：鲈鱼
辅料：葱，姜，蒜，洋葱，香菜
调料：糖，盐，黄酒
做法
1、将鲈鱼进行改刀，片出鱼肉，把鱼肉切成条状，放入清水十分钟，去除血水。同时，把葱、姜、蒜、洋葱、香菜切好备用。
2、将鱼肉捞出，放入切好的配料中，抓匀入味。
3、再加入黄酒、盐、糖调味，再继续抓匀，静置一小时。
4、锅中热油，七成油温下鱼，炸至金黄色，即可捞出摆盘上桌。
