步骤 1
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干香菇，清水洗两遍，去除杂质。
步骤 2
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加水泡发，水量没过香菇即可。 泡发后的香菇水不要倒掉，留着，一会儿还要用。
步骤 3
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花生米用水泡十分钟。
步骤 4
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凉油下花生米，小火炸熟。 千万不要用热油，会炸锅，容易烫伤。也不要用大火，很容易炸糊。 看到花生皮颜色变深的时候就可以出锅，放凉待用。
步骤 5
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将花生捣碎，加入熟芝麻待用。
步骤 6
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泡发的香菇挤出水分，一半切丁。
步骤 7
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一半切末。
步骤 8
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洋葱，葱，姜，蒜，红辣椒，切末。
步骤 9
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炸花生的油再烧热，放入姜，蒜，洋葱，红辣椒末，炒出香味。 葱末先不放。
步骤 10
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先放入香菇末炒2分钟。 再加入香菇丁炒制2分钟。 然后加入黄豆酱，生抽，老抽，炒制3分钟。 最后倒入泡香菇的水，中火煮十分钟。
步骤 11
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收汁至浓稠，改小火，加入花生碎熟芝麻，拌匀。
步骤 12
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出锅前加入葱末。 如果口味重或想存放时间长的，可以再加盐。 我们家一天吃完，所以没有做那么咸。
步骤 13
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拌匀，盛入容器。 这个配方做出来是一大碗的量，大概海天黄豆酱的瓶子能装一瓶。
用料
黄豆酱，、一瓶花生米 、一斤左右姜 、一小个蒜米 两三瓣、葱根 、一两根植物油 适量。
脆香花生黄豆酱的做法步骤
步骤 1
花生米用淘米漏冲洗一下， 热锅凉油，直接把花生米倒进去，大火快速不停地翻炒。
步骤 2
花生米炒起来不费力的时候，噼里啪啦过后尝一个，熟了就盛出来放凉 一定要放凉了。
步骤 3
两三个蒜瓣拍一下，生姜一小块拍一下，用葱的根部不要叶子，切小块。
步骤 4
一瓶黄豆酱，超市买的。
步骤 5
油锅烧的六七成热时，把这些东西放下去。
步骤 6
出香味就可以了，不用给它弄糊掉了，开小火。
步骤 7
把黄豆酱整瓶都倒进去。瓶子里还会残留一点酱，加点开水摇一下，也倒进去，不要贪多到，把酱给搞出来就行了。大火烧开，用筷子不停地搅拌，预防糊掉，中间冒泡就行了。
步骤 8
把凉透的花生米端过来。直接倒进去大火煮至冒泡，就可以关火了。
