豆腐脑粗糙没有韧性易碎怎么回事（豆腐脑成絮状不凝固有补救办法吗）

1、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响；

2、石膏的浓度和量是否足够石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果，让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐，使其更加劲道；

3、石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不够，综合来说，就是二水硫酸钙含量不够，可以用聚丙烯酰胺，100斤豆浆用量尽量不要超过1、5克。