首先:把萝卜叶用清水淘洗干净,放在阴凉处凉干水分,凉到萝卜叶略有些蔫即可;
其次:把略蔫的萝卜叶放在容器里,容器最好是玻璃的;
其三:倒入调好的汁水,汁水里有盐、花椒、香叶、小回香;
其四:汁水要瞒过萝卜叶,略蔫的萝卜叶在汁水中可以舒展开来,跟新采摘的一样新鲜,脆绿可口好吃。
将洗好的萝卜叶,在常温下晒至半干,然后切碎并拌盐进行揉搓,最后放进坛子里,坛子里面要放一层压实一层,一直压到坛口,最后坛子口用塑料袋盖上,并用绳子将坛口扎严,盖上坛碗,周围用水或蜡密封即可,过2-3周后即可食用,食用前,要对酸菜进行检查,如果出现长毛或者异味,都不要食用,可能哪个环节没有做好,需要重新腌制。