主料:
猪蹄2个
黄豆80g
竹笋200g
辅料:
葱适量
姜适量
白酒少许
冰糖4-5粒
料酒少许
干辣椒3个
香叶2片
桂皮2个
陈皮2个
八角2个
盐适量
生抽2勺
老抽2勺
香菜少许
竹笋黄豆焖猪蹄的做法步骤:
1.黄豆提前2个小时泡好，竹笋洗净切块
2.剁好的猪蹄冷水下锅，加入白酒，葱，姜，水开煮两分钟
3.捞出猪蹄，冷水洗净备用
4.锅中倒入少许油，加入碎冰糖炒糖色
5.糖色炒至枣红色，倒入猪蹄快速翻炒，倒入开水没过猪蹄
6.加入葱，姜，料酒，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮，八角
7.煮开后，倒入电饭锅或者高压锅
8.泡好的黄豆和竹笋倒入，水不够中途要添加开水，防止粘锅，煮至筷子可以轻松戳进去即可
9.倒入锅中，加入生抽，老抽，盐调味，小火煮至入味，大火收汁即可
10.起锅装盘，撒上香菜或者葱花
1/猪蹄儿2只切开后放入冷水锅内加热，开锅翻滚，去除浮沫。
2/把猪蹄儿捞出洗净，去除上面的浮沫和血水等。
3/把锅洗净，放入焯好的猪蹄儿，加入热水，倒入大约3勺黄酒。
4/放入八角、花椒、姜片、蒜片、干的桔子、胡萝卜条、咸肉和3勺醋，大火煮，开锅后改中火和小火各炖10分钟。
5/然后放入闷烧锅，盖上闷烧锅外锅盖，闷烂。
6/把泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部。
7/把闷烧锅（或者用高压锅）闷烂的猪蹄儿以及汤，一起倒入铺好豆芽和干笋的砂锅里，炖10~15分钟即可。
8/炖好了~猪蹄儿软烂、汤浓肉鲜、豆芽胡萝卜和笋都好吃极啦！
9/可以直接把砂锅端上桌开吃。
10.美味又好吃的猪脚焖笋干黄豆的做法完成开吃。
