步骤1
准备材料
步骤 2
将花生米倒入盆中，打入鸡蛋～
用筷子打散，挂匀蛋液～
倒入淀粉(面粉)～
搅匀，让每一粒花生米都裹上面粉
步骤 3
可用手辅助裹匀～
步骤 4
锅内倒适量油，高温将油烧热～
待油温烧至7层热时，慢慢倒入花生米，转小火炸至～
不时用勺子翻动，炸的均匀～
炸至姜黄色，不是金黄色，能听见锅内劈了啪啦声音，在稍微炸一会就好啦(炸油倒出)
步骤 5
炸好捞出装盘控油～
步骤6
锅内留些底油直接放入白糖，转最小火熬制(不用刷锅，和琥珀核桃做法一样哒)～
借助铲子轻拌，至融化～
熬制白糖融化，呈浅琥珀色(我这是黑天照的，显的深了，熬时间长就糊啦苦啦)～
关火，倒入炸好的花生米和白芝麻～
步骤 7
快速翻拌均匀即可～
步骤 8
糖裹芝麻花生米就做好啦～
1.首先，我们准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会,去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净，控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。
2.加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，像这样表面干燥，相互不粘连的状态就可以了。
3.锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟，把花生倒在漏勺里面，抖掉多余的淀粉，然后倒入油锅里面保持小火浸炸，让热力慢慢的渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。
4.慢慢的升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发、变脆的过程，大约炸制5分钟花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。
5.接着，我们开始给花生米挂霜，锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后锅内会出现大量的气泡，继续搅拌当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米最佳时机过早过晚都不行。
6.快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停的翻炒，随着温度的下降锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉糖霜就挂好了
