油炸芝麻花生米酥脆秘诀有以下几点：
1. 材料选择：选用新鲜的芝麻和花生米，保证食材的新鲜度和口感。
2. 炒制过程：将芝麻和花生米分别炒香，炒至微黄色即可，不要炒过头，以免影响口感。
3. 油温控制：炸制时油温要适中，一般控制在170℃-180℃之间，过高的油温会导致外焦里生，过低的油温则会使食物吸油过多，影响口感。
4. 炸制时间：将炒好的芝麻和花生米分次放入油锅中，每次炸制时间不宜过长，以免炸糊。可以先试炸一小把，观察炸制效果，再根据情况调整炸制时间和次数。
5. 沥油处理：将炸好的芝麻和花生米捞出，放在厨房纸巾上轻轻按压，将多余的油分吸掉，使食物更加酥脆。
6. 保存方法：将炸好的芝麻和花生米放入密封容器中，避免受潮，保持酥脆口感。
