芋头汤里面可以放入各种青菜，根据个人口味和喜好选择。以下是一些建议的青菜：
1. 油菜：油菜口感鲜嫩，营养丰富，适合与芋头搭配。
2. 青菜：青菜味道清爽，可以增加芋头汤的口感层次。
3. 芥兰：芥兰有独特的香气，能为芋头汤增添一丝清新的味道。
4. 萝卜菜：萝卜菜口感脆爽，可以平衡芋头的绵香。
5. 菠菜：菠菜富含草酸，能促进钙的吸收，适合喜欢清淡口感的人。
6. 苋菜：苋菜口感滑嫩，颜色鲜艳，能为芋头汤增加视觉效果。
7. 嫩豆腐：豆腐口感嫩滑，与芋头汤相互搭配，口感互补。
8. 蘑菇：蘑菇口感鲜美，能增加汤的浓郁度。
当然，还可以根据季节和当地食材特点，选择其他适合的青菜。在制作芋头汤时，建议选择口感鲜嫩、颜色鲜艳的青菜，以提升整道菜的口感和视觉效果。
