鸭边腿最正宗的做法是红烧。
因为红烧可以突出鸭肉的口感和香气，并且经过长时间的慢火烧制，鸭边腿会更加入味，口感也更加有弹性。
将鸭边腿切块，用油煎至表面微黄后放入葱姜蒜爆炒，加入老抽、生抽、料酒、冰糖和适量清水，加盖慢火炖煮至鸭肉入味软烂即可。
另外，如果加入少量的桂皮和茴香等香料，更能提升鸭肉的口感和香气。
1. 烤鸭：将鸭边腿涂上特制的烤鸭酱，放入烤箱中以中火烤制30分钟左右，翻转鸭腿并再次涂抹酱料，继续烤约20分钟直到鸭皮变脆。
2. 红烧鸭边腿：将鸭边腿用姜片、料酒腌制30分钟左右，放入锅中加入水，煮开后倒掉水去腥，加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等调料煮开，转小火慢炖至肉烂。
3. 香煎鸭边腿：将鸭边腿涂抹上盐、花椒等调料，放入平底锅中煎至两面金黄色，撒上葱花即可。
4. 鸭边腿炖豆腐：先将豆腐切块放入热水中焯水，捞出备用。将鸭边腿放入锅中，加水、料酒、姜片、葱段等煮开，转小火慢炖30分钟，放入焯水过的豆腐、酱油、盐、糖等调料，再煮10分钟即可。
以上是一些常见的鸭边腿做法，可根据个人口味及喜好进行调整。
