做法步骤如下：
1. 准备材料：将鸭边腿切块，洗净并沥干水分。同时准备大蒜、生姜、干辣椒、花椒等调料。
2. 焯水去腥：将鸭边腿放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，焯水 10 分钟左右，捞出鸭肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 煸炒鸭肉：锅中倒入适量油，烧热后放入焯好水的鸭肉进行煸炒。煸炒至鸭肉变色出油，表皮发红。
4. 加入调料：将大蒜、生姜切末，放入锅中与鸭肉一起翻炒。加入适量老酒、美极鲜生抽、干辣椒、花椒等调料，继续翻炒。
5. 慢煸至干：中火慢慢煸炒，使鸭肉的水分逐渐蒸发。在过程中，可适当翻动鸭肉，防止烧焦。
6. 加入香葱段：将香葱段放入锅中，与鸭肉一起翻炒，直至香葱段变软。
7. 出锅前调味：在出锅前，根据个人口味适当加入盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：将炒好的干煸鸭边腿放入盘中，即可上桌享用。
烹饪技巧：出锅前适当加醋可以增加香味；过程中要反复翻炒，确保鸭肉入味且不会烧焦。这道干煸鸭边腿香气扑鼻，肉质鲜美，非常适合喜欢啃骨头的朋友。
