材料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量
做法：
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
4、等到一面定型后翻到另一面。两面呈金币黄色即可。
5、倒入适量酱油。加入醋和料酒。加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。出锅撒上香菜和泡红椒即可
鲢鱼主要是吃鱼头，包括泡椒鱼头，用的就是花鲢鱼头，红烧也是可以的，还可以制成肉茸，做鱼丸，还有煎鱼饼！
