材料:
面粉3杯， 开水1杯， 冷水 1/3 杯 ，油约1杯 ，猪油6大匙，葱屑3大匙，盐3小匙
做法:
1、面粉放盆内，慢慢加入开水，同时用筷子不停搅动，调拌均匀，大约过3分钟后，再徐徐加入冷水，并用手揉搓成为一光滑之面团 用湿布复盖，放置一些时间使其醒好
2、将面团分成6块，每块均需用手掌压扁，再用杆面棍压成一尺大小之薄饼状，将1大匙猪油均匀抹上，并撒下半大匙葱屑及1/2小匙盐，然后由手边卷裹成筒子状，将两端先捏紧一下(以免油向外流)，再盘成螺丝形，并用手加以压扁，稍加杆平，使成为约三分厚薄之大饼
3、用一平底锅，先烧热2大匙油后，放饼入锅，用慢火煎(加锅盖)约2分钟后翻转一面，再继续煎至另一面也呈金黄为止(在煎饼时，须将锅子不时颠动，使饼层容易分离而松酥
材料
油酥
4根葱
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面团
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
盐适量
炒菜油适量
做法
【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）
【面团】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。
2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。
4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。
5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。
6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。
