材料：
已炸好的泥鳅300g，青椒 2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜，蒜，油，豆瓣酱，味精，花椒
做法：
1、将青椒洗净去蒂去籽切片。
2、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
3、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
4、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
5、倒入已炸好的泥鳅翻炒。此时一定要大火。
6、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
1
倒入食盐去除粘液，跳过去头去内脏洗净沥干水分。
2
切点配料，多放点姜，一斤肉差不多配半斤姜，抓一点干辣椒。
3
起锅烧油，油热后将油倒出，再下入菜籽油，将泥鳅下入锅中，泥鳅煎一下，煎香后倒出。
4
锅中下入猪油，来点菜籽油，下姜片，煸炒一下，下入干辣椒，下泥鳅翻炒几下，来点盐，来点辣妹子和蚝油，来点生抽，整上一瓶5 块钱的啤酒，加少许清水，烧15 分钟，盖上锅盖焖煮15 分钟，揭开锅盖，来点味精和黑胡椒碎调味，来点辣鲜露翻炒几下，汤汁烧至粘稠，来点芝麻油，砂锅中放入青椒大葱打底，将泥鳅淋在上面，下葱节白芝麻，红烧泥鳅就做好了。
