酸泡椒用凉水还是热水（开水泡川椒的正确方法）

酸泡椒用凉水。记住做腌辣椒的时候，一定不能用生水，一定要事凉白开，也不能是热水，用热水的话，腌出来的辣椒吃起来就不清脆了，一定要是煮开的放凉之后的水才行。

准备一个干净的容器，容器里面不能有水和油，之后把两个水分的辣椒均匀的铺在容器里，再把准备好的大蒜和生姜片也放进去，最后把放凉的料汁倒入到辣椒里面，料汁要淹过辣椒。

凉水，一般建议冷水泡发。