新鲜核桃和晒干核桃的营养价值不同。
新鲜核桃含有更多的水分和维生素C，但是由于水分含量高，新鲜核桃的保存期限较短。
晒干核桃则含有更多的脂肪、蛋白质、维生素E和矿物质，如镁、钙等。并且，晒干后的核桃可以长时间保存，方便食用。
因此，从营养角度来看，晒干核桃的营养价值略高于新鲜核桃。但是，不同的人有不同的口味和需求，您可以根据自己的喜好选择适合自己的核桃。
答，新鲜核桃是比晒干的核桃营养价值高些的，因为新鲜核桃是末经任何处理和暴晒的，其营养成分主要是人体所需安基酸，卫生素等保持原味，如果是经晒干会烝发部分营养成分的。
