夏天炎热，可以试试下面这一款椰汁西米糕哦，椰浆独有的香味配上Q弹的西米，放入冰箱冷藏后再拿出来使用，非常的解暑，做法也超级简单哦。
材料
西米 60克
椰浆 200ml
白糖 50克
吉利丁片 15克
1.吉利丁片先用冷水泡软
2.煮西米：西米倒入沸水中大火煮10分钟（状态为中间用有白点四周透明），后关火焖20分钟
随后捞出过一遍凉水，再入沸水中煮多5分钟，再过第二遍凉水就煮熟了（最终的成品是全透明的）
3.在西米中加入20克白糖拌匀到白糖融化
4.准备一个容器铺上保鲜膜，将拌好的西米铺在底部
5.锅开小火，倒入椰浆，加入剩下的30克白糖，搅拌到白糖融化
6.再加入泡软的吉利丁片搅拌到融化
7.倒在刚才铺满西米的容器里，放入冰箱冷藏5-6个小时
8.拿出来脱模后切成喜欢的大小即可
炎炎夏日气温高涨，天气一热人们胃口就没那么好，这个时候如果有一些合胃口的糕点还是不错的。不过有些偏热、偏干的就不太合适了，所以这次我们分享一些更适合在夏天里食用的清凉、滋润的糕点、甜点。
我们推荐的标准是：①尽量不用烤箱这个工具、②不需要特别复杂的工序、③以成品入口凉爽清新为优先，这三个原则就是我们这次分享的标准了。
——松软柔嫩的酸奶慕斯（奶冻式糕点）——
【准备材料】：原味酸奶250毫升、淡奶油200毫升、糖粉30克、柠檬半个、吉利丁片10克、凉白开70毫升
【制作步骤】：
首先我们将淡奶油倒入盆中，然后用打蛋器朝一个方向一直搅打，使空气充分混入其中，将淡奶油打发到质地细腻、表面有纹路的程度，然后将其放入冰箱冷藏备用；（冷藏很重要）
拿一个小碗倒入70毫升凉白开，再把10克吉利丁片剪成小块放进去泡软，另取一个碗加入酸奶和糖粉搅拌均匀备用；（最好是用糖粉，这样更好融合）
烧一锅热水，将浸泡吉利丁片的碗直接放在热水里，用隔水加热的方式使得吉利丁片充分溶解，然后把这个溶液倒进酸奶和糖分的混合液中先搅拌均匀，再挤入大约15毫升的柠檬汁，拌匀之后将这个酸奶糊糊也放进冰箱冷藏；（这个冷藏步骤也不可少）
每隔几分钟观察一下酸奶糊糊，等它变得略微浓稠，没有特别明显的水流动的迹象后将其和最初打发的淡奶都取出来。将打发好的淡奶油翻拌进酸奶糊糊里，然后将这个最终混合物放入模具中，放进冰箱冷藏4个小时以上酸奶慕斯就做好了。
想要吃的时候用吹风机调热风给模具底部和四周吹一吹，然后倒扣在盘子上就轻松脱模了，可以搭配上一些水果粒、果酱、坚果之类的，尽情享受清凉、松软、柔嫩的酸奶慕斯吧！（有专用模具的话，也可以提前用饼干碾碎了，混合黄油拌匀做一个饼底）
【注意事项】：
这个小糕点虽然看着很简单，但是还是有一些需要注意的点：
首先淡奶油打发之后一定要放入冰箱冷藏，不然的话室内的温度可能会让其消泡，我们就白忙活了；
其次吉利丁片不耐煮、也不是很耐酸性，直接煮会让其凝固力降低，所以一定要隔水加热，然后先把它和酸奶混合，再将酸性的柠檬汁倒进去混合，这个顺序不要错了；
酸奶混合好之后一定要先放入冰箱冷藏降温，因为这个时候里面加入了吉利丁水溶液和柠檬汁，所以酸奶会变的比较稀，如果不降温让吉利丁先发挥一点凝固作用的话，一旦和打发的淡奶油结合，过多的流动水分就会使得淡奶油消泡，那么最后得到的慕斯就不够松软了。
将酸奶糊糊和打发的淡奶油翻拌的时候要温柔一点，可千万不能像给肉馅搅打上劲似得那么搞，不然也是会功亏一篑的。
最后说说几个原料的选择和解疑：要选成分只有牛乳、菌和糖的纯酸奶，而不是酸奶饮料；吉利丁片名字有点奇怪，但它是动物骨头提取的胶质，不是人工合成的化学品，可以放心；淡奶油最好还是选择动物性的，虽然价格贵，但是这个时候是一分钱一分货的。
——晶莹甜润的马蹄糕——
【准备材料】：新鲜马蹄8个、马蹄粉半斤、红糖半斤、清水1.5升
【制作步骤】：
①制熟浆：新鲜马蹄去皮切成小粒粒，然后锅中加入一半的清水（750毫升）、红糖半斤，再把切好的马蹄也放进去小火煮到完全溶解；
②制生浆：锅里煮的时候，我们用里另外一半的清水将半斤马蹄粉充分搅拌溶解；
③制生熟浆：然后熟浆的锅子关火，生浆倒入熟浆锅中一半，快速搅拌均匀，然后再倒入剩下的，快速搅拌均匀，这就得到了生熟浆；
④蒸制马蹄糕：准备一个大个的蒸盘，里面抹一层薄薄的油，将生熟浆倒进去，进蒸锅大火蒸20到25分钟，蒸好之后放置冷却就可以脱模切块食用了。
做好的马蹄糕冷却之后才彻底凝固成型，切块食用清凉爽滑，马蹄（荸荠）本身就被人们认为是清凉消暑的食物，所以马蹄糕还是很适合夏日的。
【马蹄糕的解疑】：
★为什么要这么费劲的制作生熟浆？最后不都是要蒸熟的吗？
答：马蹄糕的原理简单点说，就是利用马蹄的高含量淀粉在高温下的凝结而形成的Q弹糕点。但是淀粉类物质有一个特性，那就是虽然它们溶于水，但是很容易沉淀，如果我们不制备成生熟浆的话，在锅里那么长的时候淀粉早就沉淀到蒸盘底部了，这样蒸出来的结果就是蒸盘最下层是质地很硬的马蹄糕，但是上面一层水。
而制作成生熟浆就可以让马蹄糕的原料浆液浑然一体，其中淀粉物质不会沉淀，我们加进去的马蹄颗粒也不会沉底，制作千层马蹄糕之类的也都是这个原理。
★这个马蹄糕的做法很简单，要注意的地方也不是很多，只要注意冲生熟浆的时候动作麻利一点，然后马蹄粉不要买太便宜的，基本上不存在失败的可能。
以上就是这次分享的一中一西两种夏日糕点了，不知道大家更喜欢哪种呢？也欢迎评论分享你认为最好吃的夏日糕点给我们！
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