材料
黄豆鱼1条，沙茶酱，姜，盐，鸡精，糖
做法
1.黄豆鱼洗净斩件备用。
2.锅中座油，先把姜片擦锅以防煎鱼沾底，油热后下黄豆鱼稍煎表面，两面都煎至稍金黄色出锅备用。
3.倒掉剩余的油，锅中留一点，加入沙茶酱微炒制一会，倒入少量水稀释沙茶酱，加点糖先调味。
4.等酱烧开后，倒入煎好的黄豆鱼翻动几下，让酱沾满鱼身，盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟。
5.开盖加盐、鸡精调味即可。
具体做法如下：
准备食材：鱼、黄豆、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、孜然粉、生粉。
鱼剁好，放盐、料酒、生粉腌制1-2小时。
锅里热油，把鱼块煎两面金黄，盛起。
留下的油把配料炒香，倒入煎好的鱼块。
加醋、生抽、老抽、少量盐、糖，然后到开水。
水沸腾后，加入茄汁黄豆，然后小火慢慢煮15分钟。
大火加点孜然粉收汁，最后装盘散葱。
