可以用姜片擦一下锅底。具体做法如下：
做法：
1 原料：牛蛙、小米辣、干辣椒段、蒜、泡椒、葱花香菜、包菜
2 腌制牛蛙：加入生姜、料酒、少许盐、料酒、生抽耗油、淀粉腌制15分钟
3油热下豆瓣酱炒出红油、倒入腌制好的蛙肉翻炒、加入干辣椒段和泡椒继续翻炒，然后加开水煮8-10分钟、最后配菜和小米辣煮熟即可
多放油
牛蛙的时候可以多放一点油来炒牛蛙，炒的差不多了，我们还要放一些料酒进去，这样就不容易粘锅了，牛蛙如果太干的话就会比较容易粘锅，所以我们炒牛蛙的时候要用大火，还有就是油要多一点，然后牛蛙吵得差不多了，还要放料酒，这样就不会粘锅的
