自己榨的花生油炸东西起沫子，主要有以下几个原因：
1. 杂质未滤净：自榨花生油通常未经精细的精炼过程，油中可能含有较多的固体杂质如油渣子等。这些杂质在加热过程中受热膨胀，释放出气体，从而导致油面起沫。
2. 水分含量高：如果是生榨的花生油，花生本身可能含有一定的水分，榨油后水分混在油中。当油被加热到高温炸东西时，这些水分会迅速汽化成水蒸气，水蒸气在油中形成气泡，也就是我们看到的泡沫。
3. 没有充分沉淀：新鲜榨出的花生油需要静置一段时间让杂质自然沉淀，如果没有经过足够的沉淀期，油中的杂质和微小颗粒未能沉降到容器底部，加热后易产生泡沫。
4. 炸制食物含水量大：炸制的食物如果表面或内部含有的水分较多，这些水分进入油中也会引起油的起沫现象。
解决办法包括：
- 对自榨花生油进行充分沉淀和过滤，确保油体较为纯净后再用于烹饪。
- 在炸制食物前，尽量将食材上的水分擦干或沥干。
- 如果急于使用新榨的花生油，可以尝试在加热前先静置一段时间，或者在低温下慢慢加热并撇去浮沫。
通过以上措施，可以有效减少花生油炸东西时起沫的现象。
