1.取面粉250g左右，用温水和面，面团和好后取少量温水沾湿面团表面，用湿布或者保鲜膜包裹面团，醒20分钟
2.酸菜、平菇、生菜、上海青、番茄、姜蒜洗净备用
3.番茄切片放碗里备用
4.姜蒜切片，酸菜和平菇切丁放碗里备用
5.锅烧热，放适量植物油，待温度合适把酸菜、平菇、姜蒜放入锅中一起翻炒出香味，再放入番茄，炒出汁后加水烧开，放入上海青
6.水开后转小火，煮至汤变浓
7.削面入锅，煮至面熟
8.生菜叶用手撕成小块放碗底
9.面熟出锅，盛到装有生菜的碗里，再根据个人口味加速其他佐料。
《酸菜刀削面》
主要食材：面粉一斤半，食盐少许。
辅料食材：酸菜
----《操作步骤》----
第一步 揉面，盆中加入面粉，加入少许食盐，增加劲性，然后加入温水，边倒边搅拌。
第二步 揉成面团，搅拌成颗粒状，下手揉面。揉成一个光滑，偏硬的长条状面团。一时半会揉不光滑，可以醒面10分钟后再揉。
第三步 切片，锅中烧一锅开水。把面团放在砧板上，切成薄片，越薄越好，边切边丢入锅中。
第四，全部切好后，盖盖煮开，然后焖一会。另一锅中起油锅炒香，再加入酸菜，翻炒均匀后加入食盐，再加入半锅水烧开。加入面即可以出锅
