干莲子的泡发（干莲子泡发的正确方法）

方法一：把莲子冲洗干净后，去掉莲子心，放入加有温水锅里，用旺火煮5分钟，然后用文火煮几分钟即酥。莲子如果没有去掉莲芯的，最后记得用竹签在莲子底部戳进去，取出中间莲芯。

方法二：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。

快速泡法:食用碱和温水1:10比例搅拌碱面完全融化放入干莲子，一小时就能泡发好

不着急的可以用凉水泡发一晚上也可以