水豆腐蒸蛋是一道简单易学的家常菜，做法如下：
所需食材：
- 鲜鸡蛋 2个
- 水豆腐 250克
- 盐适量
- 食用油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将水豆腐切成厚约1厘米的薄片备用。
2. 取一个碗，将鲜鸡蛋打入碗中，轻轻打散。
3. 向碗中加入盐适量，用筷子搅拌均匀。
4. 将豆腐片铺在碗底，再将蛋液倒入碗中，将水豆腐完全覆盖。
5. 涂上一层食用油，用保鲜膜盖好碗口。
6. 将蒸锅中的水烧开后，将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟（时间根据蒸锅和碗的大小而定）。
7. 蒸熟后取出，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 水豆腐较为嫩滑，所以不用切得太厚，否则会比较难以入味；
2. 涂上一层食用油可以防止表面过于干燥，同时也能防止炒蛋溢出碗外，添乱添碍；
3. 蒸蛋时间建议自行掌握，不同的碗和蒸锅会影响蒸制时间。
1、主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个。辅料：蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙。
2、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒，少许食盐抓匀腌制几分钟。
3、豆腐取出切块，放入深一些的容器中。
4、鸡蛋打入碗中，加入和温水打散，并撇去浮沫。（水和鸡蛋的比例为1.2：1）
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。
6、放入蒸锅，蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。（可以用保鲜膜盖住蛋液容器，也可以用盘子扣住）
7、蒸制8分钟左右，蛋液稍稍凝固，揭开盖子放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子，继续小火蒸5分钟即可。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁：2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油，少许凉白开调匀即成料汁。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出，把调好的料汁直接浇在水蛋上。
10、撒少许小香葱末提香增色。
